Ceafa de Mangalita, BIO, origine Austria produs artizanal Thum (ideal pentru gratar) , pret / kg
Porcii de la Mangalita sunt din nou din ce in ce mai populari. Aceste animale robuste au o carne de Mangalita foarte gustoasa si suculenta. Grăsimea din carne devine lichidă la o temperatură mai scăzută și asigură un gust plin, suculent. Compoziția acizilor grași are un efect de promovare a sănătății. În urmă cu câteva decenii, datorită conținutului foarte mare de grăsime intramusculară, rasa de porc Mangalita era din ce în ce mai uitată; in prezent este din nou in ascensiune. Grăsimea este moderat sănătoasă și este în principal responsabilă pentru gustul aromat. O carne de porc cu adevărat specială. Carnea Mangalita este fina, gustoasa, mai compacta si este foarte frageda si foarte suculenta. Porcul de Mangalita are mult mai multă acoperire cu grăsime decât alte rase de porci. Gustul cărnii de Mangalita este unic și este descris și de bucătarii de top din gastronomia de top ca fiind incomparabil. Gust excelent si multa grasime intramusculara caracterizeaza carnea de porc Mangalita.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1126 kJ/ 269 kcal
- Grasimi 19 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 23 g
Ceafa de porc proaspata, origine Austria, pret / kg ( aprox 2,5 kg/pachet)
Ceafa de porc intreaga fara os poate fi pregatita la gratar, in cuptor sau in tigaie si poate folosita pentru a obtine numeroase mancaruri delicioase, de la ciorbe la tocanite. Nu trebuie sa fii expert in bucatarie pentru a reusi sa pregatesti mese delicioase in fiecare zi. Ai nevoie numai de putina pricepere si ingrediente de buna calitate. Ceafa de porc are un gust deosebit, chiar si fara multe condimente.
Specialistii in domeniul conservarii carnii spun ca cea mai buna metoda de a pastra carnea proaspata este vidarea si abia apoi congelarea. Datorita faptului ca prin vidare tot aerul din pungi este scos, impreuna cu bacteriile si microbii care pot duce la alterare, carnea poate fi depozitata in congelator pentru perioade mult mai lungi.
Pentru a elimina si mai bine bacteriile, este recomandat ca inainte de vidare carnea sa fie lasata timp de 4 ore in congelator. Astfel, carnea va avea si un gust mai bun atunci cand va fi decongelata, pentru ca-si va pastra in interior toate sucurile.Carnea depozitata astfel, prin vidare si inghetare, poate fi pastrata in congelator timp de 3-4 luni, de 5 ori mai mult ca bucatile de carne depozitate in congelator fara vidare.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 711 kJ/ 170 kcal
- Grasimi 9,8 g din care acizi grași saturați 4,2 g
- Proteine 20,5 g
- Sare 0,16 g
- Sodiu 0,06 g
Ciolan de porc maturat, refrigerat, circa 1,7 kg pe buc., orig Austria, pret / kg
Origine Austria
Ciolanul de porc are o frăgezime unică a cărnii de porc; ca multe bucăți de carne de porc, gătirea ei este nelimitată. În general, ciolanul de porc cu os dezvoltă arome și textură unice atunci când este gătit în supe sau fiert, dar pentru cei care nu sunt fani ai acestui tip de gătit, nu vă temeți, ciolanul de porc poate fi pregatit la cuptor, însoțit de ceapa caramelizată, fasole alba sau varza calita; un adevărat răsfăț!
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 187 kcal
- Grasimi 12 g din care acizi grași saturați 3,94 g
- Carbohidrați 0 g din care zaharuri 0 g
- Proteine 19,9 g
- Apă 67,7 g
- Colesterol 0,067 g
Cotlet de Porc Iberic, cu os, frenched rack, pret / kg
Porcul Ibéric este renumitul porc negru din rasa iberică, născut și crescut în câmpiile din centrul-vestul Spaniei, în regiunile Salamanca, Extremadura, Andaluzia și Castilla la Mancha. Acolo se hraneste cu cantități uriașe de ghinde dulci și ierburi naturale(această dietă specială conferă cărnii de porc o aromă incredibil de complexă). În inima pășunilor și „Montaneras” tipice acestor regiuni, crescătorii de Delicadezas Ibéricas lucrează cu pasiune în respectul naturii și al animalelor. Dieta și genetica porcului iberic ne oferă o calitate extraordinară a cărnii. Potrivit studiilor prestigioasei Universitati din Salamanca, grasimile sale intramusculare, formate din acizi grasi mononesaturati si acizi oleici, promoveaza colesterolul bun (HDL) si ajuta la reducerea colesterolului rau (C_LDL). Acest produs gourmet se exprimă în farfuria dumneavoastră printr-o textură care se topește, un aspect tipic marmorat, o notă caracteristică de alune și o aromă unică în lume!
Cotletul de Porc Iberic, cu os, frenched rack este o bucată apreciată de gurmanzi; este o carne marmorată și foarte gustoasă, cu o ușoară aromă de alune. Această carne excepțională se mănâncă roz, ca și cea de vițel. Venele de grasime vizibile clar pe carnea cruda asigura o savoare incomparabila a carnii dupa gatire. Pentru a profita de aroma sa fără a o distorsiona și pentru a asigura o gătire reușită, va prezentam o rețetă pe măsură!
Ingrediente pentru gătirea unui cotlet de porc iberic, cu os, frenched rack excepțional:
- 4 cotlete de porc iberic, cu os, frenched rack;
- 6 cepe mici;
- 400 g de cartofi baby;
- câteva frunze de salvie;
- 1 legătură de cimbru;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 40 g de unt;
- sare, piper macinat.
Prepararea și gătirea carnii de porc iberic sau a unei cărni de porc excepționale
- Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- Puneti cotletele de porc iberic, cu os la foc mare, pe ambele părți pentru a obține o culoare aurie frumoasă.
- Sare piper.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 236 kcal
- Grasimi 18,2 g
- Carbohidrați 0,3 g
- Proteine 18 g
Muschiulet de mangalita BIO, Thum, pret per kg
Carnea de porc Mangalița este adesea consumata neprocesat, insa produsele de porc conservate sunt de asemenea foarte frecvente. Acestea includ carne de porc afumată, șuncă, slănină și cârnați. Fiind bogată în proteine și bogată în multe vitamine și minerale, carnea de porc slabă poate fi un plus excelent la o dietă sănătoasă. Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari creșterii și întreținerii corpului. De fapt, carnea este una dintre cele mai complete surse alimentare de proteine.
Muschiuletul de porc este atât slab, cât și fraged si gustos. Se găsește în partea din regiunea lombară a animalului. Poate fi consumat ca friptură. Muschiuletul este una dintre cele mai fragede bucăți de carne din porc. Gustul său poate fi îmbunătățit de marinate. Aveți grijă să nu gătiți prea mult această carne slabă care s-ar putea usca. Relativ sărac în grăsimi și destul de bogat în proteine, muschiuletul de porc este una dintre cele mai puțin calorice bucati de cărne din porc. De asemenea, este bogat în fier, zinc și vitamina B.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1126 kJ/ 269 kcal
- Grasimi 19 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 23 g
Muschiulet de porc refrigerat, origine Austria/Franța/Belgia , pret / kg
Muschiuletul de porc este atât slab, cât și fraged si gustos. Se găsește în partea din regiunea lombară a animalului. Poate fi consumat ca friptură. Muschiuletul este una dintre cele mai fragede bucăți de carne din porc. Gustul său poate fi îmbunătățit de marinate. Aveți grijă să nu gătiți prea mult această carne slabă care s-ar putea usca. Relativ sărac în grăsimi și destul de bogat în proteine, muschiuletul de porc este una dintre cele mai puțin calorice bucati de cărne din porc. Doar 168 kcal la 100 g. De asemenea, este bogat în fier, zinc și vitamina B.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 168 kcal
- Grasimi 7,1 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 26 g
Obrajori de porc confit, circa 600 g, pret / kg
Obrajori ( falcute ) de porc confit, precoapte. Necesita doar încălzire 20-30 minute la 180 grade, pentru gust se mai poate adaugă vin, sau usturoi. Nu sărați fără sa gustati, produsul este deja sărat, condimentat.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 190 kcal
- Grasimi 12 g din care acizi grași saturați 4,5 g
- Carbohidrați 0 g din care zaharuri 0 g
- Proteine 19 g
- Colesterol 0,07 g
Obrajori de porc Mangalita, produs BIO, pret / kg
Obrazul de porc este un mușchi care face parte din organe. Este o bucată slabă care este deosebit de fragedă dacă este gătită mult timp. Fierți cu legume și stropiți cu bere sau cidru, obrajii de porc își dezvăluie aromele delicios.
Porcii de la Mangalita sunt din nou din ce in ce mai populari. Aceste animale robuste au o carne de Mangalita foarte gustoasa si suculenta. Grăsimea din carne devine lichidă la o temperatură mai scăzută și asigură un gust plin, suculent. Compoziția acizilor grași are un efect de promovare a sănătății. În urmă cu câteva decenii, datorită conținutului foarte mare de grăsime intramusculară, rasa de porc Mangalita era din ce în ce mai uitată; in prezent este din nou in ascensiune. Grăsimea este moderat sănătoasă și este în principal responsabilă pentru gustul aromat. O carne de porc cu adevărat specială. Carnea Mangalita este fina, gustoasa, mai compacta si este foarte frageda si foarte suculenta. Porcul de Mangalita are mult mai multă acoperire cu grăsime decât alte rase de porci. Gustul cărnii de Mangalita este unic și este descris și de bucătarii de top din gastronomia de top ca fiind incomparabil. Gust excelent si multa grasime intramusculara caracterizeaza carnea de porc Mangalita.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1126 kJ/ 269 kcal
- Grasimi 19 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 23 g
Obrajori de porc, refrigerat, pret / kg
Obrazul de porc este un mușchi care face parte din organe. Este o bucată slabă care este deosebit de fragedă dacă este gătită mult timp. Fierți cu legume și stropiți cu bere sau cidru, obrajii de porc își dezvăluie aromele delicioase. Particularitatea obrajilor de porc constă în faptul că au un conținut ridicat de colagen. Acest lucru le permite gătirea lungă și lentă. Când sunt pregătiti corespunzător, se topesc in gura. Sunt deliciosi!
Iata o reteta pentru 6 persoane:
Ingrediente:
- 1,3 kg obrajori de porc;
- 2 linguri de faina;
- 30 g unt;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 ceapă;
- 1 frunză de dafin;
- 3 crengute de cimbru;
- 2 linguri de miere;
- 500 ml cidru;
- 1 praf de sare, piper.
Pregătirea:
Puneti obrajorii de porc intr-o punga de plastic curata, adaugati 2 linguri de faina si amestecati. Acest lucru face mai ușor să înfăinați bine bucățile. Puneți untul și uleiul de măsline într-o cratiță. Se încălzește la foc iute și se rumenesc obrajorii de porc înfăinați timp de 7 până la 8 minute, până când sunt aurii. Se adauga apoi dafinul, cimbrul, mierea, ceapa tocata, 1 praf bun de sare, piper si se umezesc cu cidru.Gătitul:
Aveti 2 posibilitati:
Fie faceti acest fel de mâncare într-o cratita veche de fontă și în acest caz gătiti cel puțin 2 ore până la 2h30 acoperit. Fie în oala sub presiune și gătiti 45 de minute din momentul în care șoptește supapa. Se servesc cu cartofi copti, paste etc.Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1038 kJ/ 248 kcal
- Grasimi 20 g din care acizi grași saturați 8 g
- Carbohidrați < 0,5 g
Picior de porc maturat, curățat, ideal pentru cuptor, preț pe kg
Picioare de porc curățate, maturate, ideale pentru gătit la cuptor cu usturoi și vin.
Solicita pe e mail ( vanzari@fine-food.ro ) rețeta , este simpla și ușor de pregătit, pentru un deliciu culinar aflat în topul produselor din restaurantele din Franța, în special în Lyon, capitala Gastronomica a Franței.
Piept de porc fara os, Radatz, slow cooked, aprox 0,6kg -0,9 kg pe bucata , pret / kg
Produsul necesita doar o simpla coacere finala în cuptor, de circa 45 minute la 200 grade și poate fi servit. Se poate adaugă usturoi, sau vin, sau salvie, după dorința fiecăruia, dar produsul precopt este practic condimentat
Ingrediente:
carne de porc, proteine din lapte, conservant: nitrit de sodiu, pulpa de usturoi ( usturoi, sare, acidifiant: E330, conservant: metabisulfit de sodiu), sare, dextroza, antioxidanti: E300, E301, piper, telina, aromă de fum, emulgator: E1518.Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 947 kJ/ 228 kcal
- Grasimi 16 g din care acizi grași saturați 6 g
- Carbohidrați 0,9 g din care zaharuri 0,9 g
- Proteine 20 g
- Sare 2,2 g
Piept de porc proaspat fara os, cu Sorici, origine Franta/Austria, pachet vid de circa 600 g – 2 kg, pret pe kg
Piept de porc proaspat fara os origine Franta pachet vid de circa 400-600 g pret pe kg
Pieptul de porc proaspat fara os este o bucata deosebit de cautata, felierea lui face posibila obtinerea de bacon care va veni sa iti decoreze quiche-urile, placintele. Tăiat în direcția lățimii, pieptul feliat va deveni slănină delicioasă pentru a vă decora salatele, pastele sau tocanitele! Pieptul de porc este esențial pentru a face rillete, cârnați.
Pieptul de porc feliat poate fi folosit pentru a face multe rețete tradiționale ( poate fi gătit fiert cu diverse condimente, la grătar sau la tigaie ) sau mai exotice (sărat/dulce). Pentru retete mai exotice, marinati feliile de piept (cel putin 3 ore) in sos de soia amestecat cu 2 linguri de miere. Gătitul se poate face apoi în tigaie sau pe grătar!
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1290 kJ/ 312 kcal
- Grasimi 21 g din care acizi grași saturați 8 g
- Carbohidrați 1,5 g din care zaharuri 0,6 g
- Proteine 16 g
- Sare 2,1 g
- Apa 54 g
Piept de porc, refrigerat, pret / kg
Pieptul de porc proaspat fara os este o bucata deosebit de cautata, felierea lui face posibila obtinerea de bacon care va veni sa iti decoreze quiche-urile, placintele. Tăiat în direcția lățimii, pieptul feliat va deveni slănină delicioasă pentru a vă decora salatele, pastele sau tocanitele! Pieptul de porc este esențial pentru a face rillete, cârnați.
Pieptul de porc feliat poate fi folosit pentru a face multe rețete tradiționale ( poate fi gătit fiert cu diverse condimente, la grătar sau la tigaie ) sau mai exotice (sărat/dulce). Pentru retete mai exotice, marinati feliile de piept (cel putin 3 ore) in sos de soia amestecat cu 2 linguri de miere. Gătitul se poate face apoi în tigaie sau pe grătar!
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 1290 kJ/ 312 kcal
- Grasimi 21 g din care acizi grași saturați 8 g
- Carbohidrați 1,5 g din care zaharuri 0,6 g
- Proteine 16 g
- Sare 2,1 g
- Apa 54 g
Pulled porc ( carne porc slow cooked ), congelat, pret per cutie de 2 kg
Pulled porc – carne suculenta si frageda de porc Vorbim despre o friptura de porc marinata cu diferite condimente si gatita lent, la slow cooker sau in cuptor. Carnea se marineaza de la 12 ore pana la 42 – 72 de ore.
Friptura gata marinata se lasa la temperatura camerei aproximativ o ora inainte sa fie pusa la slow cooker sau la cuptor la temperatura joasa 140°C – 150°C pentru 4-5 ore. Cand este gata, friptura este foarte bine gatita si se desface in fasii pe lunginea fibrelor cu doua furculite. Poate fi servita in sanwiciuri sau burgeri deliciosi cu salata coleslaw. Bineinteles, acesta friptura deliciosa poate fi servita si alturi de o salata sau alte garnituri de orez, cartofi. Pofta buna!
Ingrediente:
carne de porc, zahar, sare, ierburi si condimente, ulei de rapita,fum.Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 997 kJ/ 238 kcal
- Grasimi 11 g din care acizi grași saturați 4,3 g
- Carbohidrați 2,7 g din care zaharuri 2,5 g
- Proteine 32 g
- Sare 1,5 g
Pulpa spate de purcelus de lapte, dezosata, fresh origine Franta aprox 2 kg pe piesa pret pe kg
Pulpa de spate partial dezosata purcelul de lapte. O carne frageda, de calitate apreciata de catre iubitorii produselor din carne de porc. Purcelusul de lapte este numit așa deoarece a consumat doar lapte în timpul vieții. Gătit întreg, este apreciat adesea la ocazii speciale. Datorită dietei sale constând exclusiv din lapte matern, la gustare dezvăluie o carne mai fragedă.
Purcelusul de lapte se poate manca cu sau fara umplutura ( inima de porc 200 g, ficat de porc 300 g, gat de porc (sau bacon nesarat) 100 g, pesmet inmuiat in lapte, 2 oua, 1 legatura patrunjel, 4 catei de usturoi, cimbru, sare, piper) in interior.
Înainte de a-l prăji, se sareaza și piperează interiorul, apoi se stropește porcelusul de lapte cu ulei de măsline pentru a preveni uscarea acestuia în timpul gătitului. Dacă purcelusul este umplut, nu uitați să îl închideți bine înainte de a-l găti. Timpul de gătire este estimat între 2 și 3 ore, în funcție de mărimea porcului. Carnea purcelusului de lapte se potrivește bine cu condimente, ghimbir, vinete și sos moambe.
Purcelusul de lapte este o carne destul de ușoară, cu doar 150 de calorii la 100 de grame. Este bogat în proteine și nu conține carbohidrați. Nivelul său de lipide este destul de ridicat, dar rămâne mult mai scăzut decât cel al altor cărni.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 150 kcal
- Grasimi 7,5 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 17 g
Purcelus de lapte congelat, origine Franta/Germania/Cehia, 15-20 kg, pret/kg
Oricâte extravaganţe ai etala pe mesele festive din perioada Sărbătorilor de iarnă – sendvişuri cu caviar, foie gras, aspicuri, glace-uri – toate preparatele sofisticate pe care le-ai încercat sau la care ai visat, nimic, dar nimic nu poate fi mai convingător decât unicul, inegalabilul, savurosul şi, totuşi, atât de simplul purcel de lapte la cuptor.
Un purceluş de lapte întreg pentru o seară festivă pe an este o experienţă care merită încercată cu toate simţurile. Pielea crocantă şi rumenită exact cât trebuie, mirosul incomparabil al cărnii îndelung preparate, sunetul de pâine coaptă atunci când pătrunde cuţitul… toate acestea, prieteni, transformă o masă în ceva aproape sacru. E un ceremonial ascuns. E ceva ce-i face pe toţi cei prezenţi să închidă ochii, să inhaleze adânc mirosul cărnii ţinute în baiţ, să scoată sunete de mantra la prima înghiţitură.
Purcelusul de lapte este numit așa deoarece a consumat doar lapte în timpul vieții. Gătit întreg, este apreciat adesea la ocazii speciale. Datorită dietei sale constând exclusiv din lapte matern, la gustare dezvăluie o carne mai fragedă.
Purcelusul de lapte se poate manca cu sau fara umplutura ( inima de porc 200 g, ficat de porc 300 g, gat de porc (sau bacon nesarat) 100 g, pesmet inmuiat in lapte, 2 oua, 1 legatura patrunjel, 4 catei de usturoi, cimbru, sare, piper) in interior.
Înainte de a-l prăji, se sareaza și piperează interiorul, apoi se stropește porcelusul de lapte cu ulei de măsline pentru a preveni uscarea acestuia în timpul gătitului. Dacă purcelusul este umplut, nu uitați să îl închideți bine înainte de a-l găti. Timpul de gătire este estimat între 2 și 3 ore, în funcție de mărimea porcului. Carnea purcelusului de lapte se potrivește bine cu condimente, ghimbir, vinete și sos moambe.
Purcelusul de lapte este o carne destul de ușoară, cu doar 150 de calorii la 100 de grame. Este bogat în proteine și nu conține carbohidrați. Nivelul său de lipide este destul de ridicat, dar rămâne mult mai scăzut decât cel al altor cărni.
Purcelus de lapte congelat, origine Franta/Germania/Cehia, 4-5 kg, pret pe kg ( valoarea unui purceluș este de 520-650 lei )
Oricâte extravaganţe ai etala pe mesele festive din perioada Sărbătorilor de iarnă – sendvişuri cu caviar, foie gras, aspicuri, glace-uri – toate preparatele sofisticate pe care le-ai încercat sau la care ai visat, nimic, dar nimic nu poate fi mai convingător decât unicul, inegalabilul, savurosul şi, totuşi, atât de simplul purcel de lapte la cuptor.
Un purceluş de lapte întreg pentru o seară festivă pe an este o experienţă care merită încercată cu toate simţurile. Pielea crocantă şi rumenită exact cât trebuie, mirosul incomparabil al cărnii îndelung preparate, sunetul de pâine coaptă atunci când pătrunde cuţitul… toate acestea, prieteni, transformă o masă în ceva aproape sacru. E un ceremonial ascuns. E ceva ce-i face pe toţi cei prezenţi să închidă ochii, să inhaleze adânc mirosul cărnii ţinute în baiţ, să scoată sunete de mantra la prima înghiţitură.
Purcelusul de lapte este numit așa deoarece a consumat doar lapte în timpul vieții. Gătit întreg, este apreciat adesea la ocazii speciale. Datorită dietei sale constând exclusiv din lapte matern, la gustare dezvăluie o carne mai fragedă.
Purcelusul de lapte se poate manca cu sau fara umplutura ( inima de porc 200 g, ficat de porc 300 g, gat de porc (sau bacon nesarat) 100 g, pesmet inmuiat in lapte, 2 oua, 1 legatura patrunjel, 4 catei de usturoi, cimbru, sare, piper) in interior.
Înainte de a-l prăji, se sareaza și piperează interiorul, apoi se stropește porcelusul de lapte cu ulei de măsline pentru a preveni uscarea acestuia în timpul gătitului. Dacă purcelusul este umplut, nu uitați să îl închideți bine înainte de a-l găti. Timpul de gătire este estimat între 2 și 3 ore, în funcție de mărimea porcului. Carnea purcelusului de lapte se potrivește bine cu condimente, ghimbir, vinete și sos moambe.
Purcelusul de lapte este o carne destul de ușoară, cu doar 150 de calorii la 100 de grame. Este bogat în proteine și nu conține carbohidrați. Nivelul său de lipide este destul de ridicat, dar rămâne mult mai scăzut decât cel al altor cărni.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 150 kcal
- Grasimi 7,5 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 17 g
Purcelus de lapte congelat, origine Franta/Germania/Cehia, 5-10 kg, pret/kg ( valoarea unui purceluș poate fi de la 285 lei la 570 lei )
Oricâte extravaganţe ai etala pe mesele festive din perioada Sărbătorilor de iarnă – sendvişuri cu caviar, foie gras, aspicuri, glace-uri – toate preparatele sofisticate pe care le-ai încercat sau la care ai visat, nimic, dar nimic nu poate fi mai convingător decât unicul, inegalabilul, savurosul şi, totuşi, atât de simplul purcel de lapte la cuptor.
Un purceluş de lapte întreg pentru o seară festivă pe an este o experienţă care merită încercată cu toate simţurile. Pielea crocantă şi rumenită exact cât trebuie, mirosul incomparabil al cărnii îndelung preparate, sunetul de pâine coaptă atunci când pătrunde cuţitul… toate acestea, prieteni, transformă o masă în ceva aproape sacru. E un ceremonial ascuns. E ceva ce-i face pe toţi cei prezenţi să închidă ochii, să inhaleze adânc mirosul cărnii ţinute în baiţ, să scoată sunete de mantra la prima înghiţitură.
Purcelusul de lapte este numit așa deoarece a consumat doar lapte în timpul vieții. Gătit întreg, este apreciat adesea la ocazii speciale. Datorită dietei sale constând exclusiv din lapte matern, la gustare dezvăluie o carne mai fragedă.
Purcelusul de lapte se poate manca cu sau fara umplutura ( inima de porc 200 g, ficat de porc 300 g, gat de porc (sau bacon nesarat) 100 g, pesmet inmuiat in lapte, 2 oua, 1 legatura patrunjel, 4 catei de usturoi, cimbru, sare, piper) in interior.
Înainte de a-l prăji, se sareaza și piperează interiorul, apoi se stropește porcelusul de lapte cu ulei de măsline pentru a preveni uscarea acestuia în timpul gătitului. Dacă purcelusul este umplut, nu uitați să îl închideți bine înainte de a-l găti. Timpul de gătire este estimat între 2 și 3 ore, în funcție de mărimea porcului. Carnea purcelusului de lapte se potrivește bine cu condimente, ghimbir, vinete și sos moambe.
Purcelusul de lapte este o carne destul de ușoară, cu doar 150 de calorii la 100 de grame. Este bogat în proteine și nu conține carbohidrați. Nivelul său de lipide este destul de ridicat, dar rămâne mult mai scăzut decât cel al altor cărni.
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 150 kcal
- Grasimi 7,5 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 17 g
Sunca de Praga, produs artizanal Thum, pret / 100g
Sunca de Praga este o varietate de sunca gatita, cu un gust usor de fum. Sunca de Praga se caracterizeaza prin carne roz, grasime compacta si consistenta frageda, precum si o crusta aurie inimitabila. Pentru producerea acestei sunca se foloseste pulpa de porc intreaga (dezosata sau cu os) care este atent selectionata. Apoi pulpa de porc este pusă în valoare de o saramură de arome, condimente și alte ingrediente care conferă produsului aroma sa inimitabilă. Urmează procesul de afumare care distinge această șuncă și procesul de aburire care poate dura câteva ore. La final, sunca se lasa la racit si apoi este gata de ambalat.
Ingrediente:
pulpa de porc, apa, amidon, sare, arome naturale, aroma de fum. Stabilizatoare: E407, E451. Antioxidant: E301. Conservator: E250.Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 444 kJ/ 106 kcal
- Grasimi 3,5 g din care acizi grași saturați 1,4 g
- Carbohidrați 4,5 g din care zaharuri 0,2 g
- Proteine 14 g
- Sare 3,04 g
Tomahawk porc maturat, fresh aprox 300g pe bucata, pret pe kg
Cotletele de porc Tomahawk sunt versiunea gourmet a cotletelor obișnuite de porc. Cu un os lung expus, care arată ca un mâner (sau tomahawk) și o bucată de carne mai groasă și mai grasă, cotletul de porc tomahawk câștigă fiecare premiu, pentru ca este o bucată de carne extrem de fragedă, pentru suculenta și aromă. Se știe că sunt un adevărat răsfăț!
Valorile nutriționale la 100 g :
- Valoare energetică 711 kJ/ 170 kcal
- Grasimi 9,8 g din care acizi grași saturați 4,2 g
- Proteine 20,5 g
- Sare 0,16 g
- Sodiu 0,06 g
